La cuisine thaïe du Nord a beaucoup de recettes. Il y a plusieurs sortes. C'est très charmant.
Kai-Pam
D’œuf enveloppé dans des feuilles de bananier
Ingrédients
- des œufs
- des oignons de printemps
- du sel
- des tomates
Préparation
1. Envelopper
des feuilles de bananier comme bateau.
2. Battre des œufs dans un bol. Mettre du sel, des tomates dans un bol. Mélanger les doucement dans des
feuilles. Faire cuire les. Et mettre des oignons
de printemps.
Sai-ua
Saucisse thaïe du nord
Ingrédients
pour le Sai-au
- de
l’andouille
- du porc
- du lard
- des tranches
de bergamots
- du safran
des Indes
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- des œufs
- des
tranches d’oignon de printemps
- 3 cuillères de pâtes de piment
- 1 cuillères de nuoc-mâm
Ingrédients pour des pâtes
- des piments
- de l’ail
- 10 oignons rouges
- du gingembre
- de la citronnelle
- des pâte de
crevettes
- de la racine de persil
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Préparation
1. Mélanger du porc et des pâtes de piment. Ajouter du
lard, des tranches de
bergamots, du safran des Indes, des œufs, des tranches d’oignon de printemps, de la racine de persil. Mélanger les doucement.
2. Mettre les dans l’andouille.
3. Utiliser la corde pour attacher l’andouille.
4. Frire la saucisse.
Nam-prik-ong
Des pâtes de piment à porc
Ingrédients pour des pâtes de piment à porc
- du porc
- des tomates
- des tranches de persil
- des tranches d’oignon de printemps
- de l’huile végétale
Ingrédients pour des épices
- 10 paprikas séchés
- 5 oignons rouges
- 10 ails
- 1 cuillère de pâte de
crevettes
- du sel
Préparation
- Ecraser des paprikas
séchés, des oignons
rouges et des ails.
- Mettre du sel et des pâtes de crevettes. Piler les.
- Frire des pâtes avec de l’huile végétale, mettre du porc et
ajouter de l’eau.
- Mettre des tomates.
Nam-Prik-Num
Pâte de piment vert
Ingrédients
- des piments verts grillés
- des ails
- de l’oignon rouge
- des pâtes de
crevettes
- du sel
- du nuoc-mâm
- des légumes
Préparation
- Griller des piments, des ails et des oignons rouges.
- Mettre touts les ingrédients dans le mortier. Et ecraser les. Ajouter du sel et du noc-mâm.
Jo-pak-kad
Soupe de laitue chinoise
Ingrédients
- de la laitue chinoise
- de la côte de porc
- de l’oignon rouge
- des ails
- du soja séché et grillé
- des pâtes de
crevettes
- du tamarin
- du sel
- de l’huile végétale
Préparation
1. Faire cuire de l’eau. Mettre de la côte de porc.
2. Ecraser des ails, de l’oignon rouge, des pâtes de crevettes, et du sel. Mélanger les. Et
mettre les dans une casserole.
3. Mettre de la laitue chinoise.
4. Mettre du soja séché et grillé
5. Ajouter du tamarin. Et mélanger les, après arrêter le feu.
6. Frire des piments. Mettre des ails et de l’huile dedans. Ajouter les
dans une casserole. Et mélanger les.
